Paprika (Capsicum ) je rod rostlin z čeledi lilkovitých ( Solanaceae ) . Pochází za Střední Ameriky. Někteří zástupci rodu se používají jako zelenina, jiní jako koření nebo lék. Pálivá forma se označuje jako chilli paprička.

Plody většiny zástupců obsahují kapsaicin (8-methyl-vanilly-6nonenamid), lipofilní látku, která působí silné pálení v ústech. Většině savců je kapsaicin velmi nepříjemný, ptákům však nevadí. Množství kapsaicinu v paprikách je velmi proměnlivé a závisí na druhu odrůdy. Chilli paprička obsahuje velké množství této látky a používá se v indiánském léčitelství, stejně tak i v moderní medicíně. Kapsaicin totiž tiší bolesti a stimuluje srdce. Také působí vhodně na štítnou žlázu. ( Známá je kapsaicinová náplast používaná při bolestech zad).

Paprika není příbuzná s černým pepřem. Ten obsahuje jiné pálivé látky, např. piperin.

Paprika se jí syrová nebo se tepelně upravuje. Čersvé papriky se přidávají do salátů. Některé druhy jsou vhodné na sušení.







VĚDECKÁ KLASIFIKACE

Říše:

Rostliny 

(Plantae)

Podříše:

Cévnaté rostliny 

(Tracheobionta)

Oddělení:

Krytosemenné

(Magnoliophyta)

Třída:

vyšší dvouděložné

(Rosopsida)

Řád:

Lilkotvaré 

(Solenales)

Čeleď:

Lilkovité 

(Solanaceae)

Rod:

Paprika 

(Capsicum)



Tabulka udává dlouhodobě průměrný obsah živin, prvků, vitamínů a dalších nutričních parametrů zjištěných v zelených paprikách.



Složka

Jednotka

Průměrný obsah

Prvek (mg/100 g)

Průměrný obsah

Složka (mg/100g)

Průměrný obsah

VODA

g/100 g

93,3

Na

4

Vitamín C

120

BÍLKOVINY

g/100 g

0,8

K

120

Vitamín D

0

TUKY

g/100 g

0,3

Ca

8

Vitamín E

0,80

CUKRY

g/100 g

2,4

Mg

10

Vitamín B6

0,30

CELKOVÝ DUSÍK

g/100 g

0,13

P

19

Vitamín B12

0

VLÁKNINA

g/100 g

1,6

Fe

0,4

karoten

0,265

MASTNÉ KYSELINY

g/100 g

0,3

Cu

0,02

thiamin

0,01

CHOLESTEROL

g/100 g

0

Zn

0,1

riboflavin

0,01

ENERGIE

kg/100 g

65

Mn

0,2

niacin

0,1

paprika.jpg
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one